꽁치채소말이

출처: food_safety

재료 꽁치살 200g

마늘종 30g

양파 40g

파프리카 100g

밀가루 30g

깻잎 3g

무순 8g

새싹 8g

오렌지소스 오렌지 200g

레몬즙 15g

설탕 0.3g

고운 소금 0.3g

1. 꽁치는 머리와 꼬리를 떼어 내고 포 뜨듯이 길게 살만 발라내 잔뼈를 발라 쌀뜨물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.

2. 오렌지를 간 뒤 레몬즙과 설탕, 소금을 섞어 오렌지소스를 만든다.

3. 마늘종은 꽁치 폭에 맞춰 썰고, 양파와 파프리카도 채 썬다.

4. 수분을 제거한 꽁치에 밀가루를 묻혀 깻잎→마늘종→양파→ 파프리카 순으로 올려 돌돌 말아 꼬치로 꽂아 고정한다.

5. 밀가루를 묻히고 달군 팬에 앞뒤가 노릇노릇하게 익힌다.

6. 소스를 팬에 넣고 끓이다가 꽁치 꼬치를 넣고 졸인 뒤 그릇에 무순, 새싹과 함께 담아 마무리한다.

꽁치에 소금간을 최대한 줄이고, 오렌지소스를 곁들여 비린 맛을 잡으면서 상큼함을 더했다.

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재료 수 12개

카테고리 반찬

열량 523 kcal

탄수화물 10 g

단백질 14 g

지방 13 g

나트륨 94 mg

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