계만두

출처: food_safety

재료 배추 50g

오이 50g

표고버섯 30g

피망 20g

당근 80g

녹말가루 20g

닭가슴살 150g

마늘 10g

대파 5g

삶은 메추리알 15g

양념 참기름 5g

간장 5g

후춧가루 1g

빠금장소스 빠금장 40g

휘핑크림 40g

우유 40g

다진 청양고추 5g

후춧가루 1g

참깨 5g

1. 배추, 오이는 얇게 채 썬 뒤 소금물에 담가 절인 후 물기를 꼭 짜고, 표고버섯은 채 썬 뒤 참기름과 간장을 넣어 양념하고, 피망과 당근은 얇게 채 썬다.

2. 예열된 팬에 배추, 오이, 채 썬 피망, 표고버섯 순으로 센 불에서 각각 볶고, 당근은 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻혀 150℃로 예열한 기름에 튀긴다.

3. 닭가슴살은 얇게 저민 후 후춧가루로 밑간을 한 뒤 볶아놓은 채소를 올려 말아 계만두를 만든다.

4. 찜기에 물과 마늘, 대파를 넣고 육수를 내면서 예열하다가 김이 오르면 말아놓은 계만두를 넣고 약 8분 정도 찐다.

5. 빠금장에 휘핑크림과 우유, 다진 청양고추, 후춧가루, 참깨를 넣고 끓여 빠금장소스를 만든다.

6. 계만두에 튀긴 당근과 삶은 메추리알을 곁들인 뒤 빠금장소스를 곁들여 마무리한다.

나트륨 함량이 높은 된장 대신 빠금장과 우유를 사용한 소스를 곁들여 나트륨 섭취량을 줄였다.

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재료 수 19개

카테고리 반찬

열량 338 kcal

탄수화물 8 g

단백질 16 g

지방 6 g

나트륨 249 mg

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