타콤소스닭조림

출처: food_safety

재료 양파 80g

셀러리 15g

당근 15g

사과 30g

양송이버섯 20g

새송이버섯 17.5g

가지 15g

토마토 125g

단호박 35g

브로콜리 25g

닭가슴살 150g

닭육수 200g

닭밑간양념 다진 마늘 4g

생강 2.5g

후춧가루 0.3g

양념 다진 마늘 3g

월계수잎 1g=2장

오레가노 0.25g

바질 0.25g

파슬리가루 0.1g

1. 양파와 셀러리, 당근, 사과, 버섯은 잘게 다지고, 가지, 양파는 한입 크기로 썰고, 토마토는 십자로 칼집을 내고 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거해 다진다.

2. 단호박과 브로콜리는 한입 크기로 썰어 데친다.

3. 닭가슴살은 칼집을 내 닭밑간양념한 뒤 팬에 식용유(10g)를 둘러 80%정도 익힌다.

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 양파와 셀러리, 당근을 넣어 볶고, 양파가 투명하게 변하면 사과와 버섯을 넣어 볶는다.

5. 토마토를 넣어 3분 정도 더 볶다가 닭육수와 월계수잎을 넣어 5분 정도 푹 끓인 뒤 한 김 식혀 오레가노와 바질을 넣고 믹서기에 곱게 갈아 타콤소스를 만든다.

6. 단호박과 브로콜리, 양파, 가지를 센 불에서 빠르게 볶은 뒤 닭고기와 타콤소스를 넣어 조리다가 닭고기가 다 익으면 접시에 담고, 파슬리가루를 뿌려 마무리.

소스를 만들 때 닭육수를 사용해 소금을 사용하지 않아도 깊은 맛을 내 나트륨 섭취량을 줄였다.

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재료 수 20개

카테고리 반찬

열량 303 kcal

탄수화물 4 g

단백질 14 g

지방 3 g

나트륨 83 mg

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