대구지리탕

출처: food_safety

재료 대구 150g

미나리 15g

청양고추 1g

붉은 고추 1g

콩나물 25g

쑥갓 10g

반죽 쑥가루 10g

밀가루 20g

육수 다시마 1g

북어 15g

무 30g

물 500g

양념 다진 마늘 10g

다진 생강 3g

1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.

2. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.

3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.

4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.

5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.

6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.

칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.

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재료 수 14개

카테고리 국&찌개

열량 268 kcal

탄수화물 4 g

단백질 7 g

지방 1 g

나트륨 277 mg

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