국&찌개
나가사키부대찌개
출처: food_safety
재료
재료 통조림 햄
30g
우유
100g
실곤약
50g
양파
30g
느타리버섯
25g
표고버섯
10g
팽이버섯
30g
청양고추
5g
붉은 고추
5g
감자
30g
무
30g
두부
40g
애호박
30g
깻잎
3g
쑥갓
10g
완자 다진 돼지고기
20g
다진 파
5g
다진 마늘
5g
후춧가루
1g
소금
1g
밀가루
10g
달걀노른자
20g
육수 사골육수
300g
다시마
5g
양념 들깻가루
15g
조리법
1
1. 통조림 햄은 한 번 데친 뒤 우유에 담가두고, 실곤약은 식초를 넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
2
2. 양파는 굵게 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 표고버섯은 모양대로 썰고, 팽이버섯은 끝부분을 잘라내고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷 썬다.
3
3. 감자, 무, 두부는 0.5㎝ 두께로 썰고, 애호박은 반달썰기 하고 깻잎은 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
4
4. 사골육수에 다시마를 넣어 끓인 후 한 김 식힌다.
5
5. 다진 돼지고기에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 완자를 만들고 밀가루와 달걀물을 묻혀 식용유(5g)를 두른 팬에 부친다.
6
6. 냄비에 재료를 보기 좋게 담고 사골육수를 부은 뒤 끓이다가 쑥갓과 들깻가루를 넣어 마무리한다.
요리 팁
나트륨 함량이 높은 김치와 고추장 대신 사골육수와 청양고추를 사용해 염도를 낮추면서 칼칼하고 깔끔한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다
레시피 정보
재료 수
25개
카테고리
국&찌개
레시피 영양정보
열량
343 kcal
탄수화물
4 g
단백질
5 g
지방
4 g
나트륨
778 mg
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