황태포당면국수

출처: food_safety

재료 감자 80g

양파 15g

당근 10g

대파 5g

청양고추 3g

팽이버섯 20g

달걀 30g

당면 70g

쑥갓 5g

육수 멸치 2g

황태포 10g

양념 다진 마늘 1g

저염간장 2g

소금 0.6g

후춧가루 0.5g

1. 감자는 한입 크기로 썰고, 양파와 당근, 대파는 길게 채 썰고, 청양고추는 다지고, 팽이버섯은 깨끗이 씻어 준비한다.

2. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부쳐 채 썬다.

3. 당면은 찬물에 2시간 정도 불린다.

4. 물(300g)에 멸치를 넣어 육수를 만든 후, 황태포를 넣어 다시 한 번 진하게 육수를 우려낸다.

5. 육수에 감자, 당근, 양파, 당면을 순서대로 넣고 끓인 후 불을 끄고 팽이버섯을 얹어 잔열로 익힌다.

6. 다진 마늘, 청양고추, 저염간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 뒤 지단, 쑥갓, 대파를 얹어 마무리한다.

멸치, 황태 등 천연조미료를 사용해 육수 특유의 구수한 맛을 살려 짠맛을 내는 간장과 소금의 양을 줄였다

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재료 수 15개

카테고리 일품

열량 339 kcal

탄수화물 17 g

단백질 1 g

지방 0 g

나트륨 72 mg

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