곤약 가스

출처: food_safety

냉동 곤약 200g

채 썬 양파 50g

납작 썬 마늘 10g

채소 육수 100㎖

아몬드 100g

땅콩 100g

통밀가루 45g

미림 20g

간장 5g

간 마늘 10g

토마토 페이스트 30g

간장 10g

설탕 3g

발사믹식초 5g

식용유 5㎖

1. 냉동 곤약에 칼집을 낸 뒤 냄비에 조림 양념과 물(40㎖)을 함께 넣고 5분간 조린다.

2. 팬에 채 썬 양파와 납작 썬 마늘을 넣어 3분간 볶다가 토마토 페이스트(30g)를 넣어 3분간 볶는다.

3. 채소 육수(100㎖), 간장(10g), 설탕(3g), 발사믹식초(5g)를 넣어 3분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러 내 소스를 만든다.

4. 중간 불로 달군 마른 팬에 아몬드와 땅콩을 5분간 볶은 뒤 잘게 다진다.

5. 조린 곤약에 통밀가루(45g)와 물(40㎖)을 섞은 반죽을 입힌 뒤 잘게 다진 견과류를 묻힌다.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 견과류를 묻힌 곤약을 넣어 앞뒤로 3~5분간 굽고, 그릇에 곤약가스를 올리고 ③의 소스를 곁들인다.

한 번 얼렸다 해동한 곤약을 사용하면 식감이 쫀득해요. 빵가루 대신 아몬드와 땅콩가루로 고소함을 더했어요.

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재료 수 15개

카테고리 일품

열량 450 kcal

탄수화물 39 g

단백질 15 g

지방 26 g

나트륨 385 mg

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