들깨 삼계면

출처: food_safety

삼계탕용 닭 250g

우유 500㎖

삼계탕 티백 70g

메밀면 100g

깻잎 5장

바질 5장

삼계탕 육수 100㎖

사과식초 30g

홍고추 2개

사과 ½개

삼계탕 육수 30㎖

들깻가루 20g

소금 2g

1. 닭은 우유에 담가 20분간 재운다.

2. 냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.

3. 끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.

4. 끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.

5. 믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.

6. 그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.

들깻가루의 고소함과 식초의 새콤함으로 짠맛을 보완했어요.

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재료 수 13개

카테고리 일품

열량 449 kcal

탄수화물 70 g

단백질 27 g

지방 7 g

나트륨 214 mg

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