해초갈비찜

출처: food_safety

찜갈비 200g

마른미역줄기 10g

감자 20g

양파 25g

청고추 15g

홍고추 15g

대추 4g

당근 20g

메추리알 25g

양념장 : 맛간장 30g

다진마늘 5g

다진대파 5g

생강청 15g

후추 1g

참기름 3g

올리고당 15g

통깨 1g

1. 갈비는 핏물을 빼주고 뜨거운 물에 80% 이상 데쳐준 뒤 갈비와 감자를 물을 자작하게 넣고 청주, 생강청을 넣고 푹 삶아준다.

2. 양파, 청고추, 홍고추는 먹기 좋게 썰어준다.

3. 마른미역줄기는 냉수에 행군 뒤 물기를 빼준다.

4. 양념장을 바글바글 끓여준다.

5. 끓고 있는 양념장에 삶아진 갈비, 감자, 당근 순으로 끓이다 메추리알을 넣고 졸여준다.

6. 마지막에 미역줄기를 넣고 볶아주는 형식으로 갈비찜을 완성한다.

기존 갈비찜은 만들 때 양념장과 생고기를 같이 넣어 간을 속까지 넣어주는데, 미리 생고기와 생강청을 넣고 익혀 고기의 맛을 좋게 하고 양념장의 간을 적게 한다.

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재료 수 17개

카테고리 반찬

열량 289 kcal

탄수화물 5 g

단백질 31 g

지방 16 g

나트륨 605 mg

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