가지말이샐러드

출처: food_safety

가지 250g

감자 50g

미니파프리카 30g

양파 40g

마늘튀김 15g

소스 : 홀그레인머스터드 15g

올리브오일 30g

다진마늘 15g

설탕 5g

올리고당 15g

레드와인 30g

곁들이채소 : 어린채소 30g

고명 : 파마산치즈 적당량

1. 가지는 길이로 포를 떠 준다. 이때 필러를 이용하면 간편하게 할 수가 있다.

2. 감자는 채 썰어 냉수에 담가 전분기를 완전히 빼준다.

3. 파프리카, 양파, 청고추는 감자와 같은 길이로 채 썰어준다.

4. 소스를 만들어준다.

5. 가지를 기름 없이 구워준다.

6. 구운 가지를 펴 놓고 준비된 채소를 말아서 가지말이를 만들고, 마늘튀김을 올려 소스랑 완성한 뒤 파마산치즈를 다져서 먹기 직전에 뿌려준다.

고칼륨 식품인 가지와 다양한 채소를 사용하여 씹는 맛을 높이고, 소스에 머스터드와 레드와인으로 맛을 내 머스터드의 고소한 맛과 레드와인의 떫은 맛으로 조화를 이루었다.

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재료 수 13개

카테고리 반찬

열량 89 kcal

탄수화물 9 g

단백질 3 g

지방 5 g

나트륨 58 mg

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