곤약잡채

출처: food_safety

•필수 재료 : 실곤약 50g

당근 10g

오이 10g

양파 10g

팽이버섯 5g

청고추 10g

홍고추 10g

영양부추 10g

달걀 30g

식용유 3g

•소스 : 맛간장 5g

흑설탕 5g

다진마늘 2g

다진대파 2g

흰후추 0.5g

•양념 : 참기름 3g

통깨 3g

레몬즙 10g

1. 실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.

2. 당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.

3. 오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.

4. 달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.

5. 소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.

6. 볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.

•곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.

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재료 수 18개

카테고리 반찬

열량 49 kcal

탄수화물 4 g

단백질 2 g

지방 3 g

나트륨 75 mg

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