장어구이

출처: food_safety

장어 250g

우유 100g

뿌리채소조림 : 우엉 60g

더덕 60g

생강 20g

맛간장 15g

생강청 15g

올리고당 15g

발사믹식초 30g

곁들이김치 : 명이김치 25g

백김치 25g

1. 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.

2. 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.

3. 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.

4. 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.

5. 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.

6. 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.

소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.

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재료 수 11개

카테고리 반찬

열량 186 kcal

탄수화물 22 g

단백질 16 g

지방 4 g

나트륨 461 mg

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