리코타치즈돈가스

출처: food_safety

돼지등심 120g

소금 0.3g

후춧가루 0.03g

올리브오일 10g

밀가루 10g

달걀 50g

빵가루 20g

튀김기름 200g

- 리코타치즈 : 우유 50g

레몬즙 10g

모짜렐라치즈 10g

- 소스 : 양파 20g

토마토 30g

마늘 10g

사과 20g

케첩 20g

돈가스소스 20g

1. 돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다.

2. 우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다.

3. 양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다.

4. 숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다.

5. 리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.

6. 냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다.

판매하는 리코타치즈가 아닌, 직접 만들어 사용하는 리코타치즈로 나트륨에 대한 섭취를 낮추었어요.

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재료 수 17개

카테고리 일품

열량 476 kcal

탄수화물 33 g

단백질 26 g

지방 27 g

나트륨 329 mg

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