해산물리조또

출처: food_safety

보리쌀 50g

당근 20g

양파 20g

마늘 10g

대파 10g

버터 10g

오징어 50g

새우 50g

시금치 20g

소금 0.2g

생크림 20g

우유 100g

치즈 50g

파슬리가루 0.3g

- 육수(100g) : 조개(30g) 적당량

다시마 10g

1. 보리는 깨끗이 씻어 물에 약 30분 이상 불려 놓고, 당근, 양파, 마늘, 대파는 입자있게 다져 준비한다.

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 생크림을 넣고 함께 갈아서 준비한다.

3. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 내어 새우와 함께 데치고, 조개는 해감 후 다시마를 넣고 삶은 뒤 소창에 걸러 육수를 만들어 놓는다.

4. 냄비에 버터를 넣고, 다진 마늘과 양파 당근을 볶다가 불린 보리를 넣어 다시 볶는다.

5. 볶아지는 냄비에 조개 삶은 육수를 넣어 끓인다.

6. 끓여지는 냄비에 데친 조개와 해물, 치즈, 우유를 넣어 어우러지게 저어 가며 졸이듯 끓이다가 마지막에 시금치와 생크림 갈은 것(②)을 넣고 살짝 끓인 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.

해산물의 감칠맛과 보리의 고소한 맛이 어우러져 풍미를 더해줘요.

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재료 수 16개

카테고리 밥

열량 307 kcal

탄수화물 48 g

단백질 17 g

지방 5 g

나트륨 238 mg

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