버섯탕수

출처: food_safety

새송이버섯 80g

느타리버섯 50g

표고버섯 50g

소금 0.5g

녹말가루 40g

달걀 50g

튀김기름 400g

키위 20g

- 소스 : 저염간장 20g

설탕 20g

식초 20g

물녹말(녹말가루 10g

물 10g)

오이 20g

양파 20g

당근 20g

목이버섯 10g

1. 새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.

2. 썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.

3. 소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.

4. 오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.

5. 냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.

6. 튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.

갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.

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재료 수 17개

카테고리 반찬

열량 450 kcal

탄수화물 44 g

단백질 7 g

지방 28 g

나트륨 267 mg

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