누룽닭

출처: food_safety

닭가슴살 120g

생강즙 5g

정종 10g

시금치 20g

당근 20g

양파 20g

샐러리 20g

파프리카 20g

느타리 20g

주꾸미 30g

새우 20g

청경채 20g

누룽지 50g

튀김기름 200g

육수 200g

저염간장 10g

녹말가루 10g

마늘 10g

소금 0.2g

후춧가루 0.1g

1. 닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어 발라 놓는다.

2. 시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근, 양파, 샐러리, 파프리카는 약 6Cm 길이로 채를 썰어 절반은 닭고기말이에 사용 하고, 절반은 곁들임채소로 사용한다.

3. 느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 손으로 찢어놓고, 포를 뜬 닭가슴살에 느타리와 썰어 놓은 채소를 넣어 말아 주고, 육수를 끓여서 말아놓은 닭을 넣고 익혀낸다.

4. 주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비 한다.

5. 튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면 누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓는다.

6. 닭을 넣은 육수(③)에 간장과 녹말, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가, 곁들임채소로 남겨 놓은 채소(②)와 데쳐 놓은 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성한다.

주꾸미와 새우를 넣어 만들어서, 나트륨을 적게 넣어 만들 수 있었어요.

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재료 수 20개

카테고리 반찬

열량 416 kcal

탄수화물 48 g

단백질 24 g

지방 15 g

나트륨 291 mg

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