둥지튀김

출처: food_safety

닭고기살 150g

소금 0.3g

후춧가루 0.2g

달걀 50g

녹말가루 20g

백년초국수 20g

뽕잎국수 20g

치자국수 20g

튀김기름 400g

- 소스 : 레몬 10g

설탕 20g

연유 10g

물 50g

다진 마늘 10g

생강 5g

식초 20g

녹말가루 20g

1. 닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧 가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 달걀을 넣어 섞는다.

2. 달걀을 넣어 섞은 닭고기 살에 녹말 가루를 넣어 골고루 묻힌다.

3. 국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼놓는다.

4. 물기가 빠진 국수는 튀김기름 170℃ 온도에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 후 기름을 냅킨에 빼 놓는다.

5. 녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김 기름에 튀겨 기름을 빼 놓은 둥지국수 위에 올린다.

6. 냄비에 레몬과 설탕을 넣고 물을 넣어 끓이다가 레몬은 건져 내고, 마늘과 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어, 튀겨진 닭고기 위에 올려 완성한다.

녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요

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재료 수 17개

카테고리 반찬

열량 1029 kcal

탄수화물 149 g

단백질 242 g

지방 37 g

나트륨 75 mg

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