삼색소고기만두

출처: food_safety

애호박 30g

소금 0.5g

부추 30g

숙주 30g

두부 30g

달걀 50g

소고기 50g

다진 파 20g

다진 마늘 10g

참기름 5g

후춧가루 0.03g

- 만두피 : 시금치 30g

소금 0.5g

당근 30g

들깨가루 30g

밀가루 200g

녹말가루 20g

- 육수 : 양파 20g

다시마 10g

건새우 10g

건멸치 20g

1. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다.

2. 당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후 숙성시킨다.

3. 호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고, 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고, 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다.

4. 달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각 지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다.

5. 소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다.

6. 준비한 채소(③)와 고기(⑤)를 섞어 만두속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽(②)을 밀어 만든 만두피에 만두 속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그 위에 달걀지단을 올려 완성한다.

천연식품으로 밀가루 반죽을 하고, 해물로 만든 육수에 만두를 끓여 나트륨 함량을 줄일 수 있었어요.

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재료 수 21개

카테고리 반찬

열량 204 kcal

탄수화물 38 g

단백질 0 g

지방 5 g

나트륨 136 mg

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