생선카레튀김

출처: food_safety

생선살 150g

생강 10g

정종 10g

녹말가루 10g

깻잎 10g

- 튀김반죽 : 콩가루 20g

밀가루 10g

카레가루 10g

녹말가루 10g

달걀 50g

- 소스 : 마요네즈 20g

요구르트 20g

설탕 10g

식초 10g

- 곁들임채소 : 양상추 30g

1. 생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시켜 비릿한 맛 제거 및 생선 살의 탱탱함을 살려준다.

2. 콩가루와 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 넣고 골고루 섞어 튀김 반죽을 만들어 놓는다.

3. 깻잎은 반으로 접어 채를 썰어 물에 잠시 담그어 놓는다.

4. 깻잎(③)은 물기를 제거하고 튀김반죽(②)을 골고루 입힌다.

5. 숙성시킨 생선살(①)에 녹말가루를 살짝 입히고 튀김 반죽(②)을 골고루 입힌 뒤, 튀김반죽을 입힌 깻잎(④)을 얹어 튀김 기름 170℃ 온도에 넣어 약 2분 정도 튀겨 기름을 자연스럽게 빼 놓는다.

6. 마요네즈와 요구르트, 설탕, 식초를 넣어 골고루 섞어 튀김소스를 만들고, 튀김을 접시에 담아 양상추와 함께 얹어 완성한다.

소스에 마요네즈와 요구르트를 섞어 만들기 때문에 튀김의 느끼한 맛을 잡아주고, 튀김옷에 카레가루와 콩가루를 넣어 별도의 소금간이 없어도 맛있는 생선튀김을 즐길 수 있어요.

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재료 수 15개

카테고리 반찬

열량 555 kcal

탄수화물 14 g

단백질 22 g

지방 46 g

나트륨 260 mg

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