삼겹가지볶음

출처: food_safety

삼겹살 100g

생강 5g

정종 10g

가지 50g

양파 20g

당근 20g

깻잎 10g

느타리버섯 20g

대파 10g

식용유 5g

참기름 5g

잣 10g

통깨 5g

- 양념장 : 고춧가루 20g

다진마늘 20g

저염간장 30g

올리고당 20g

후춧가루 0.1g

설탕 10g

1. 썰어 놓은 삼겹살에 생갑즙과 정종을 넣고 약 2시간 정도 숙성을 시켜 준비 한다.

2. 가지는 씨가 적은 것으로 골라 반으로 갈라 어슷썰어 놓는다.

3. 양파와 깻잎은 채를 썰고, 당근은 직사각형으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 느타리는 손으로 찢어 준비한다.

4. 고춧가루과 다진마늘, 간장, 올리고당, 후춧가루, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

5. 숙성시켜 놓은 삼겹살에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 놓는다.

6. 팬에 기름을 살짝 둘러 양념한 고기(⑤) 를 먼저 볶은 후 고기가 중간쯤 익으면, 가지(②)와 썰어 놓은 채소(③)를 넣어 볶다가 마지막에 참기름과 잣을 넣고 한 번 더 볶은 후 통깨를 올려 완성한다.

고추장 대신 고춧가루와 갖가지 양념을 넣고 양념장을 만들어 나트륨 함량을 줄였어요.

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재료 수 19개

카테고리 반찬

열량 542 kcal

탄수화물 16 g

단백질 20 g

지방 45 g

나트륨 399 mg

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