들깨칼국수

출처: food_safety

밀가루 100g

녹말가루 10g

식용유 10g

소금 0.2g

달걀 50g

애호박 20g

홍고추 10g

들깨가루 30g

- 육수 : 건새우 10g

멸치 20g

양파 20g

다시마 10g

마늘 10g

무 50g

1. 밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.

2. 반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.

3. 냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.

4. 호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

5. 만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.

6. 숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.

시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요

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재료 수 14개

카테고리 일품

열량 256 kcal

탄수화물 37 g

단백질 8 g

지방 8 g

나트륨 77 mg

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