수삼매운닭찜

출처: food_safety

- 주재료 : 토막 낸 닭 170g(닭고기살 무게 90g)

수삼 25g

건표고버섯 8g

건표고버섯 불릴 물 150g

감자 20g

양파 25g

당근 10g

건청양고추 2.5g

건당면 5g

대파 10g

다진 마늘 4g - 양념 : 간장 10g

황설탕 8g

올리고당 9g

노두유 1g

후추 0.25g

1. 닭은 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 넣고 데쳐 기름을 뺀다.

2. 당면과 표고버섯은 각각 물에 담가 불리고 버섯 불린 물은 따로 받아둔다.

3. 표고버섯, 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰고 수삼과 대파는 어슷 썬다.

4. 냄비에 닭과 양념, 버섯, 감자, 양파, 당근, 건고추, 버섯 불린 물 3/4컵을 넣고 조린다.

5. 닭이 반쯤 익었을 때 수삼을 넣고 계속 조린다.

6. 닭이 다 익으면 당면, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓여 담아낸다.

닭을 데칠 때 생강편을 넣으면 비린내가 없어진다. - 노두유는 캐러멜소스 대신 사용되는 간장의 일종으로 찜과 구이에 넣으면 색이 진해지고 향이 좋아진다.

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재료 수 15개

카테고리 반찬

열량 321 kcal

탄수화물 37 g

단백질 22 g

지방 11 g

나트륨 685 mg

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