금태찜

출처: food_safety

금태 50g

소금 0.1g

흰후춧가루 0.1g

청주 3g

생강즙 3g

녹말가루 1g

콩나물 16g

미나리 12g

느타리버섯 16g

홍고추 0.8g

당근 10g

대파 4g

무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 100g

간장 2g

맛술 2g

식초 1g

1. 금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.

2. 밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.

3. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.

4. 다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.

5. 찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.

6. 중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.

보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.

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재료 수 16개

카테고리 반찬

열량 74 kcal

탄수화물 8 g

단백질 11 g

지방 1 g

나트륨 305 mg

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