감자를 곁들인 야채스튜

출처: food_safety

양파 15

청피망 15g

가지 10g

애호박 18g

양송이버섯 8g

마늘다진것 2g

토마토콩카세 10g

감자 50g

올리브오일 1g

닭육수 15g

토마토페이스트 8g

생크림 5g

우유 8g

소금적당량 적당량

후추 적당량 적당량

1. 마늘은 다지고, 양파, 청피망, 가지, 애호박, 양송이는 1cm 주사위모양으로 썬다.

2. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 야채들과 같은 크기로 자른다.

3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶은 뒤 완전히 익으면 오븐서 수분을 제거하고 으깨 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣는다.

4. 팬에 기름을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 청피망, 가지, 호박, 양송이, 토마토를 넣어 볶는다.

5. 야채가 부드러워지면 닭육수를 넣어 한번 더 끓이고 소금, 후추로 간 한다.

6. 접시에 완성된 으깬 감자를 깔고 그 위에 야채 스튜를 올려낸다.

감자는 뜨거울 때 잘 으깨지므로 식기전에 작업한다. 토마토 콩카세는 껍질을 벗겨 씨를 제거하여 자른 것을 의미한다.

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재료 수 15개

카테고리 반찬

열량 87 kcal

탄수화물 15 g

단백질 3 g

지방 2 g

나트륨 30 mg

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